100 l
FIGARO 100
közepes méret – éttermeknek, szállodáknak és kisebb központi…
RészletekTöbbfunkciós ipari billenő serpenyő
FIGARO
A Figaro kompakt méretű, rendkívül gyorsan felfűtő ipari serpenyő: egyben brasero, üst, olajsütő és hagyományos tűzhely, nyomás alatti főzéssel.
A Figaro új fűtési technológiája a gyártó szerint négyszer gyorsabb a hagyományos billenő serpenyőnél. A fűtőelemek a teljes fenéklapot lefedik, amely független zónákra oszlik: mindegyik zóna a benne lévő termék mennyiségéhez igazítja a teljesítményt, így ahol nincs étel, ott nem keletkezik túlhevült felület – ez a tisztítást is megkönnyíti.
A nyomásfedél 0,45 bar és 110 °C mellett dolgozik. Az elektronika a fenékzónák hőmérsékletét önszabályozóan vezérli, így a munkanyomás hatékonyabban, kevesebb vízzel jön létre. A gőzt a gép vízhűtéssel, biztonságosan kondenzálja – nincs pára a konyhában.
A Figaro Touch Control érintőpanel az „Open kitchen” felhőplatformhoz kapcsolódik: távolról követhetők az adatok, a fogyasztás, a folyamatok, a szoftverfrissítések és a karbantartási igények.
Felszereltség
- Többpontos maghőszonda: Folyamatosan és pontosan méri a termék hőmérsékletét a főzőtérben.
- Zónás fenékfűtés: Független fűtési zónák, amelyek a termék mennyiségéhez igazítják a teljesítményt.
- Nyomásfedél: 0,45 bar, 110 °C; automatikus fedélzárás oldalsó biztonsági retesszel, szoftveres védelem és biztonsági szelepek.
- Motoros rendszerek: Motoros billentés, fedélmozgatás és kosáremelés.
- Automatikus literszámláló: Hideg és meleg víz pontos adagolása; elektronikusan vezérelt zuhanyfej flexibilis csatlakozással.
- SafePour: Túlfolyásgátló vezérlés az edény ürítésekor.
- Magasságkompenzáció: A beállítások a telepítési hely tengerszint feletti magasságához igazodnak.
Műszaki adatok
| Méretválaszték | 100 – 150 l |
|---|---|
| Nyomásfedél | nyomásos és leeresztős változatok, 0,45 bar / 110 °C |
| Szondák | többpontos maghőszonda, hőmérséklet-szonda |
| Billentés | motoros |
| Vezérlés | Figaro Touch Control, Open kitchen felhő |
| Adatkezelés | USB: HACCP-adatok és receptek mentése, szoftverfrissítés |
Folyamatok és alkalmazások
Főzési folyamatok: Blansírozás · Forralás · Párolás és brasírozás · Sous-vide főzés · Sütés olajban · Serpenyőben pirítás és sütés · Nyomás alatti főzés · Alacsony hőmérsékletű főzés
Jellemző alkalmazások: Hús · Hal · Levesek és alaplevek · Tészta · Rizs · Sous-vide ételek
Letöltés és ajánlat
A FIGARO család műszaki leírása a Firex termékprofilban található. Méretre szabott ajánlatért, bemutatóért vagy főzési tesztért írjon nekünk e-mailben vagy a WhatsApp gombbal.
Modellek
A család összes mérete
Kérjen bemutatót a saját receptjével
Írjon nekünk, és egyeztetünk bemutatót, főzési tesztet vagy ajánlatot. Gyors válaszhoz használja a WhatsApp gombot is.