BASKETT
BASKETT 320
A Baskett keverős főzőüst kíméletes, közvetett fűtéssel: szószok, krémek, levesek és polenta automatikus keveréssel, folyamatos felügyelet nélkül.
A BASKETT 320 320 l teljes űrtartalmú: ipari méret – nagy volumenű központi konyhákhoz és élelmiszeripari gyártáshoz. Ebben a méretben elektromos és gőzfűtésű kivitelben nyomásfedél is rendelhető, legfeljebb 0,45 bar nyomással.
Leírás
A Baskett duplafalú köpenyében gőz keletkezik, amely egyenletesen, a perem háromnegyedéig melegíti az edényt. Ez a vízfürdős főzés kíméli a tápanyagokat és azokat a finom keverékeket, amelyek nem bírják a hirtelen hőingadozást.
A szabványos 1,5 bar köpenynyomás gyorsabb felfűtést és hűtést tesz lehetővé, a nagy keverősebesség pedig egyenletesen oszlatja el a porokat – így a krémek csomómentesek. Az AISI 316 acél edény savas termékekhez is alkalmas, és motorosan billen.
A 180, 320 és 500 literes elektromos és gőzfűtésű változatok nyomásfedéllel is kaphatók: legfeljebb 0,45 bar nyomáson a hús vagy a hüvelyesek főzési ideje akár 70%-kal rövidebb. Az opcionális SCT2 hűtőrendszerrel ugyanabban az edényben főz és hűt (Cook & Chill).
Műszaki adatok
| Modell | BASKETT 320 |
|---|---|
| Termékcsalád | BASKETT |
| Teljes űrtartalom | 320 l |
| Nyomásfedél | igen, max. 0,45 bar (elektromos és gőz) |
| Duplafal / köpeny | 1,5 bar |
| Hőmérséklet | 50–100 °C |
| Fűtés | gáz / elektromos / gőz |
| Fűtési mód | közvetett (duplafalas) |
| Anyag | AISI 316 edény |
| Billentés | motoros |
| Vezérlés | FTC Firex Touch Control érintőpanel |
Felszereltség
- AISI 316 edény: Savas termékekhez is, motoros billentéssel; a fűtés a perem 3/4-éig ér.
- Keverő: Mindkét irányba forog, szünetekkel vagy anélkül; sebesség és idő a panelről állítható; kivehető.
- Duplafal: Gőz a köpenyben, 1,5 bar köpenynyomás; a köpeny vízszintjét az FTC automatikusan ellenőrzi és pótolja.
- Fedél: Szabvány kivitelben ellenőrző- és adagolónyílással, ráccsal; nyomásfedél a 180, 320 és 500 literes elektromos és gőzös változatokon.
- Vízcsap literszámlálóval: Az FTC által vezérelt elektronikus átfolyásmérő a pontos hideg- vagy melegvíz-mennyiséghez (90 °C-ig).
- Cook & Chill: Opcionális SCT2 hűtőrendszer a keverős változatokhoz: a frissen főtt termék visszahűtése az edényben.
- FTC: 50–100 °C pontos beállítása, két szonda (fenék és termék), keverési programok, USB.
Folyamatok és alkalmazások
Főzési folyamatok: Forralás · Keverés · Nyomás alatti főzés · Hűtés – Cook & Chill · Alacsony hőmérsékletű főzés
Jellemző alkalmazások: Szószok · Krémek és besamel · Levesek és alaplevek · Polenta · Rizs · Hüvelyesek
Letöltés és ajánlat
A BASKETT család műszaki leírása a Firex termékprofilban található. Méretre szabott ajánlatért, bemutatóért vagy főzési tesztért írjon nekünk e-mailben vagy a WhatsApp gombbal.
A család összes mérete: BASKETT 80 · BASKETT 105 · BASKETT 130 · BASKETT 180 · BASKETT 250 · BASKETT 500
Kérjen bemutatót a saját receptjével
Írjon nekünk, és egyeztetünk bemutatót, főzési tesztet vagy ajánlatot. Gyors válaszhoz használja a WhatsApp gombot is.