BETTERPAN
BETTERPAN 145
A Betterpan téglalap alakú professzionális serpenyő: párol, olajban süt, gőzöl és nyomás alatt főz – egyetlen, kompakt gépben, nagy adagokhoz.
A BETTERPAN 145 145 l teljes űrtartalmú: közepes méret – éttermeknek, szállodáknak és kisebb központi konyháknak. Nyomásfedél opcióként rendelhető.
Leírás
A Betterpan teljesen rozsdamentes acélból készül, és minden méretben kompakt. Négy űrtartalomban kapható – 110, 145, 180 és 220 liter –, a 110–180 literes modellek nyomásfedéllel is rendelhetők.
Az alkatrészeket úgy helyezték el, hogy könnyen hozzáférhetők és cserélhetők legyenek. A főzőfelület alatti szonda 50 és 250 °C között szabályoz, a második szonda közvetlenül a termékkel érintkezik, a harmadik (opcionális) tűszonda a maghőmérsékletet méri.
A nyomásfedeles változatok legfeljebb 0,45 bar nyomáson akár 70%-kal rövidebb főzési időt tesznek lehetővé, víz- és energiamegtakarítással, nagyobb kihozatallal és magas higiéniai szinttel.
Műszaki adatok
| Modell | BETTERPAN 145 |
|---|---|
| Termékcsalád | BETTERPAN |
| Teljes űrtartalom | 145 l |
| Nyomásfedél | opció, max. 0,45 bar |
| Hőmérséklet | 50–250 °C |
| Fűtés | gáz / elektromos |
| Fűtési mód | közvetlen |
| Szondák | fenék, termék, opcionális maghő |
| Vezérlés | FTC Firex Touch Control érintőpanel |
| Adatkezelés | USB: HACCP-adatok és receptek mentése, szoftverfrissítés |
Felszereltség
- Nyomásfedél: AISI 304, duplafalú, élelmiszeripari szilikon tömítéssel, gázrugós kiegyensúlyozással – opció a 110–180 literes modelleken, a 220 literesen nem.
- Kosáremelő rendszer: A perforált kosarak egyidejű, időzített és automatikus emelése.
- Három szonda: Fenékszonda, termékszonda és opcionális maghő-/tűszonda.
- FTC: Akár 8 főzési beállítás: vízben főzés, bő olajban sütés, nyomás alatti főzés, pirítás, maghőszondás lassú főzés.
- Gázos kivitel: Rozsdamentes csőégők, automatikus gyújtás és lángőrzés gyújtóláng nélkül; 2 °C-kal a beállított érték előtt kis fokozatra vált.
- Elektromos kivitel: INCOLOY-800 páncélozott fűtőbetétek, termoelemes szabályozás a gyors reakcióért.
- Lábak: Állítható magasságú AISI 304 lábak levehető takarással.
Folyamatok és alkalmazások
Főzési folyamatok: Blansírozás · Forralás · Párolás és brasírozás · Sütés olajban · Serpenyőben pirítás és sütés · Nyomás alatti főzés · Alacsony hőmérsékletű főzés
Jellemző alkalmazások: Hús · Hal · Szószok · Hüvelyesek · Rizs · Sous-vide ételek
Letöltés és ajánlat
A BETTERPAN család műszaki leírása a Firex termékprofilban található. Méretre szabott ajánlatért, bemutatóért vagy főzési tesztért írjon nekünk e-mailben vagy a WhatsApp gombbal.
A család összes mérete: BETTERPAN 110 · BETTERPAN 180 · BETTERPAN 220
Kérjen bemutatót a saját receptjével
Írjon nekünk, és egyeztetünk bemutatót, főzési tesztet vagy ajánlatot. Gyors válaszhoz használja a WhatsApp gombot is.