FIGARO
FIGARO 100
Der Figaro ist eine kompakte, extrem schnell aufheizende Industrie-Kippbratpfanne: Bräter, Kessel, Fritteuse und klassischer Herd in einem – mit Druckgaren.
Der FIGARO 100 hat ein Gesamtvolumen von 100 Liter: eine mittlere Größe – für Restaurants, Hotels und kleinere Zentralküchen.
Beschreibung
Laut Hersteller ist die neue Heiztechnik des Figaro viermal schneller als eine herkömmliche Kippbratpfanne. Die Heizelemente bedecken den gesamten Boden, der in unabhängige Zonen unterteilt ist: Jede Zone passt ihre Leistung an die darüberliegende Produktmenge an. So entstehen keine überhitzten Stellen ohne Produkt – das erleichtert auch die Reinigung.
Der Druckdeckel arbeitet mit 0,45 bar und 110 °C. Die Elektronik regelt die Bodenzonen selbstständig, sodass der Arbeitsdruck effizienter und mit weniger Wasser erreicht wird. Der Dampf wird sicher mit Kühlwasser kondensiert – kein Wrasen in der Küche.
Das Figaro Touch Control Panel ist mit der Cloud-Plattform „Open kitchen“ verbunden: Daten, Verbrauch, Prozesse, Software-Updates und Wartungsbedarf lassen sich aus der Ferne verfolgen.
Technische Daten
| Modell | FIGARO 100 |
|---|---|
| Serie | FIGARO |
| Gesamtvolumen | 100 Liter |
| Druckdeckel | Druck- und Ablass-Ausführungen, 0,45 bar / 110 °C |
| Fühler | Mehrpunkt-Kernfühler, Temperaturfühler |
| Kippung | motorisch |
| Steuerung | Figaro Touch Control, Open-kitchen-Cloud |
| Daten | USB: HACCP-Daten und Rezeptsicherung, Software-Updates |
Ausstattung
- Mehrpunkt-Kernfühler: Präzise, kontinuierliche Überwachung der Produkttemperatur im Behälter.
- Zonenbeheizter Boden: Unabhängige Heizzonen, die ihre Leistung an die Produktmenge anpassen.
- Druckdeckel: 0,45 bar, 110 °C; automatisches Schließen mit seitlicher Sicherheitsverriegelung, Software-Sicherung und Sicherheitsventile.
- Motorische Systeme: Motorisches Kippen, Deckelbewegung und Korbhub.
- Automatischer Literzähler: Genaue Dosierung von Kalt- und Warmwasser; elektronisch gesteuerte Handbrause mit flexiblem Anschluss.
- SafePour: Überlaufschutz beim Entleeren des Behälters.
- Höhenanpassung: Die Einstellungen passen sich automatisch an die Aufstellhöhe an.
Prozesse und Anwendungen
Garprozesse: Blanchieren · Kochen · Schmoren · Sous-vide-Garen · Frittieren · Anbraten und Sautieren · Druckgaren · Niedertemperaturgaren
Typische Anwendungen: Fleisch · Fisch · Suppen und Brühen · Nudeln · Reis · Sous-vide-Gerichte
Downloads und Angebot
Die Serie FIGARO ist im Firex-Produktprofil beschrieben. Für ein individuelles Angebot, eine Vorführung oder einen Kochtest schreiben Sie uns per E-Mail oder über die WhatsApp-Schaltfläche.
Alle Größen der Serie: FIGARO 150
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