100 – 150 l
FIGARO
Der Figaro ist eine kompakte, extrem schnell aufheizende Industrie-Kippbratpfanne: Bräter, Kessel, Fritteuse und klassischer Herd in einem…
DetailsProzesse
Blanchieren
Kurzes, genau getimtes Eintauchen von Gemüse und Obst in heißes Wasser.
Blanchieren erhält Farbe, Textur und Vitamine und bereitet das Produkt auf Kühlen oder Tiefkühlen vor. Bei Firex-Geräten sind Temperatur und Zeit programmierbar, Korbsysteme heben die ganze Charge gleichzeitig – so wird jede Charge gleich.
Empfohlene Geräte
110 – 145 – 180 – 220 l
BETTERPAN
Die Betterpan ist eine rechteckige Profi-Kippbratpfanne: Sie schmort, frittiert, dämpft und gart unter Druck – in einem kompakten Gerät für…
Details
100 – 150 – 200 – 300 – 500 l
FIXPAN
Der Fixpan ist ein elektronisch gesteuerter, indirekt beheizter Standkessel: Er pasteurisiert, kocht und siedet – mit mehrstufigen Rezepten…
Details
120 – 180 – 240 – 360 – 480 l
MULTICOOKER
Der Multicooker ist für das kontinuierliche Garen von Nudeln, Reis, Fleisch und Gemüse in Wasser gebaut: zeitgesteuertes Eintauchen der…
Details
50 – 100 – 150 – 170 – 200 – 270 – 300 – 370 – 500 l
EASYPAN
Die modularen Easypan-Kochkessel überzeugen durch hochwertige Materialien und Verarbeitung: sichere, langlebige Kessel für Brühen, Suppen,…
DetailsVorführung mit Ihrem eigenen Rezept
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