100 – 150 l
FIGARO
Der Figaro ist eine kompakte, extrem schnell aufheizende Industrie-Kippbratpfanne: Bräter, Kessel, Fritteuse und klassischer Herd in einem…
DetailsAnwendungen
Sous-vide-Gerichte
Vakuumierte Gerichte auf exakte Kerntemperatur gegart.
Bei Sous-vide-Gerichten hängt alles von der Temperaturstabilität ab. Fühler und Programme der Firex-Geräte sorgen für gleichmäßige Wassertemperatur und einen wiederholbaren Zyklus.
Empfohlene Geräte
110 – 145 – 180 – 220 l
BETTERPAN
Die Betterpan ist eine rechteckige Profi-Kippbratpfanne: Sie schmort, frittiert, dämpft und gart unter Druck – in einem kompakten Gerät für…
Details
100 – 150 – 200 – 300 – 500 l
FIXPAN
Der Fixpan ist ein elektronisch gesteuerter, indirekt beheizter Standkessel: Er pasteurisiert, kocht und siedet – mit mehrstufigen Rezepten…
DetailsVorführung mit Ihrem eigenen Rezept
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