110 Liter
BETTERPAN 110
eine mittlere Größe – für Restaurants, Hotels und kleinere Zentralküchen. Ein Druckdeckel ist optional…
DetailsProfessionelle Multifunktions-Kippbratpfanne
BETTERPAN
Die Betterpan ist eine rechteckige Profi-Kippbratpfanne: Sie schmort, frittiert, dämpft und gart unter Druck – in einem kompakten Gerät für große Mengen.
Die Betterpan besteht vollständig aus Edelstahl und ist in jeder Größe kompakt. Sie ist in vier Größen erhältlich – 110, 145, 180 und 220 Liter –, die Modelle von 110 bis 180 Liter auch mit Druckdeckel.
Die Bauteile sind so angeordnet, dass sie leicht erreichbar und austauschbar sind. Ein Fühler unter der Kochfläche regelt von 50 bis 250 °C, ein zweiter Fühler liegt direkt am Produkt, ein optionaler dritter Stechfühler misst die Kerntemperatur.
Die Druckausführungen garen mit bis zu 0,45 bar und verkürzen die Garzeit um bis zu 70 % – mit Wasser- und Energieeinsparung, höherer Ausbeute und hohem Hygieneniveau.
Ausstattung
- Druckdeckel: AISI 304, doppelwandig, lebensmittelechte Silikondichtung, mit Gasfedern ausbalanciert – optional bei 110–180 Liter, nicht bei 220 Liter.
- Korbhebesystem: Gleichzeitiges, zeitgesteuertes und automatisches Anheben der Lochkörbe.
- Drei Fühler: Bodenfühler, Produktfühler und optionaler Kern-/Stechfühler.
- FTC: Bis zu 8 Garprogramme: Kochen in Wasser, Frittieren, Druckgaren, Anbraten, Niedertemperaturgaren mit Kernfühler.
- Gasausführung: Edelstahl-Rohrbrenner, automatische Zündung und Flammenüberwachung ohne Zündflamme; schaltet 2 °C vor dem Sollwert auf Minimum.
- Elektroausführung: Rohrheizkörper aus INCOLOY-800 mit Thermoelement-Regelung für schnelle Reaktion.
- Füße: Höhenverstellbare AISI-304-Füße mit abnehmbarer Abdeckung.
Technische Daten
| Größen | 110 – 145 – 180 – 220 l |
|---|---|
| Druckdeckel | optional: 110 – 145 – 180 l, max. 0,45 bar |
| Temperatur | 50–250 °C |
| Beheizung | Gas / Elektro |
| Beheizungsart | direkt |
| Fühler | Boden, Produkt, optional Kern |
| Steuerung | FTC Firex Touch Control Touchpanel |
| Daten | USB: HACCP-Daten und Rezeptsicherung, Software-Updates |
Prozesse und Anwendungen
Garprozesse: Blanchieren · Kochen · Schmoren · Frittieren · Anbraten und Sautieren · Druckgaren · Niedertemperaturgaren
Typische Anwendungen: Fleisch · Fisch · Saucen · Hülsenfrüchte · Reis · Sous-vide-Gerichte
Downloads und Angebot
Die Serie BETTERPAN ist im Firex-Produktprofil beschrieben. Für ein individuelles Angebot, eine Vorführung oder einen Kochtest schreiben Sie uns per E-Mail oder über die WhatsApp-Schaltfläche.
Modelle
Alle Größen der Serie
145 Liter
BETTERPAN 145
eine mittlere Größe – für Restaurants, Hotels und kleinere Zentralküchen. Ein Druckdeckel ist optional…
Details180 Liter
BETTERPAN 180
eine große Ausführung – für Kantinen, Catering und Zentralküchen. Ein Druckdeckel ist optional…
Details220 Liter
BETTERPAN 220
eine große Ausführung – für Kantinen, Catering und Zentralküchen. Für diese Größe gibt es keinen Druckdeckel; zum Druckgaren empfehlen sich die…
DetailsVorführung mit Ihrem eigenen Rezept
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