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Anwendungen

Wo arbeitet Firex?

Food Service, Lebensmittelindustrie und Konditorei – und die typischen Gerichte, für die Firex-Geräte eingesetzt werden.

Food Service

Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäuser, Schulen, Airline-Catering und Zentralküchen.

Lebensmittelindustrie

Fertiggerichte, Saucen, Konfitüren und Halbfabrikate für Konditorei und Speiseeis.

Konditorei und Speiseeis

Karamell, Cremes, Konfitüre und Eisgrundmassen in der Backstube.

Saucen

Glatte, klümpchenfreie Saucen in großen Chargen.

Suppen und Brühen

Fonds, Cremesuppen und Eintöpfe in gleichbleibender Qualität.

Nudeln

Kontinuierliches Nudelkochen mit Körben und Zeitsteuerung.

Reis

Reis, Risotto und Milchreis in großen Mengen.

Fleisch

Geschmortes, gebratenes und gekochtes Fleisch, Ragù und Gulasch.

Fisch

Pochierter, geschmorter und gebratener Fisch – schonend gegart.

Gemüse

Waschen, Blanchieren, Schmoren und Anbraten.

Konfitüre und Marmelade

Einkochen unter Rühren, danach Pasteurisieren im Glas.

Cremes und Béchamel

Glatte, klümpchenfreie Cremes und helle Saucen.

Polenta

Gleichmäßige Konsistenz durch ständiges Rühren.

Hülsenfrüchte

Bohnen, Kichererbsen und Linsen in kürzerer Zeit.

Sous-vide-Gerichte

Vakuumierte Gerichte auf exakte Kerntemperatur gegart.

Konserven und Gläser

Pasteurisieren von Gläsern mit Wasserumwälzung.

Vorführung mit Ihrem eigenen Rezept

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