Blanchieren
Kurzes, genau getimtes Eintauchen von Gemüse und Obst in heißes Wasser.
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Garprozesse
Welchen Prozess braucht Ihre Küche?
Die mit Firex-Geräten möglichen Prozesse – vom Blanchieren über das Druckgaren bis zum Waschen. Zu jedem Prozess zeigen wir die passenden Geräte.
Kochen
Brühen, Suppen, gekochtes Fleisch, Fisch und Gemüse in großen Mengen.
WeiterlesenSchmoren
Fleisch, Fisch und Gemüse in kurzer Zeit und bester Qualität.
WeiterlesenKaramellisieren
Trockener und nasser Karamell, kandierte Nüsse, Karamellsauce, Fudge.
WeiterlesenNiedertemperaturgaren
Schonendes Garen, das Nährstoffe und Geschmack erhält.
WeiterlesenKühlen – Cook & Chill
Schnelles Rückkühlen von vorgegarten Nudeln, Saucen, Suppen und Cremes.
WeiterlesenFrittieren
Fleisch, Fisch und Gemüse bei genauer Temperatur.
WeiterlesenRühren
Programmierbare Geschwindigkeit, Richtung und Pausen.
WeiterlesenAnbraten und Sautieren
Gleichmäßiges Anbraten in großen Mengen.
WeiterlesenPasteurisieren
Kontrollierte Wärmebehandlung von Gläsern, Beuteln und Flüssigkeiten.
WeiterlesenDruckgaren
Fonds, Suppen, Ragouts und Hülsenfrüchte mit bis zu 0,45 bar.
WeiterlesenRösten
Gleichmäßiges Rösten von Nüssen und Zutaten.
WeiterlesenSous-vide-Garen
Vakuumiertes Fleisch, Fisch und Gemüse bei exakter Temperatur.
WeiterlesenWaschen
Gründliches Waschen von Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten.
WeiterlesenVorführung mit Ihrem eigenen Rezept
Schreiben Sie uns – wir vereinbaren eine Vorführung, einen Kochtest oder ein Angebot. Für eine schnelle Antwort nutzen Sie auch die WhatsApp-Schaltfläche.