BETTERPAN
BETTERPAN 220
Die Betterpan ist eine rechteckige Profi-Kippbratpfanne: Sie schmort, frittiert, dämpft und gart unter Druck – in einem kompakten Gerät für große Mengen.
Der BETTERPAN 220 hat ein Gesamtvolumen von 220 Liter: eine große Ausführung – für Kantinen, Catering und Zentralküchen. Für diese Größe gibt es keinen Druckdeckel; zum Druckgaren empfehlen sich die Modelle mit 110–180 Litern.
Beschreibung
Die Betterpan besteht vollständig aus Edelstahl und ist in jeder Größe kompakt. Sie ist in vier Größen erhältlich – 110, 145, 180 und 220 Liter –, die Modelle von 110 bis 180 Liter auch mit Druckdeckel.
Die Bauteile sind so angeordnet, dass sie leicht erreichbar und austauschbar sind. Ein Fühler unter der Kochfläche regelt von 50 bis 250 °C, ein zweiter Fühler liegt direkt am Produkt, ein optionaler dritter Stechfühler misst die Kerntemperatur.
Die Druckausführungen garen mit bis zu 0,45 bar und verkürzen die Garzeit um bis zu 70 % – mit Wasser- und Energieeinsparung, höherer Ausbeute und hohem Hygieneniveau.
Technische Daten
| Modell | BETTERPAN 220 |
|---|---|
| Serie | BETTERPAN |
| Gesamtvolumen | 220 Liter |
| Druckdeckel | nicht erhältlich |
| Temperatur | 50–250 °C |
| Beheizung | Gas / Elektro |
| Beheizungsart | direkt |
| Fühler | Boden, Produkt, optional Kern |
| Steuerung | FTC Firex Touch Control Touchpanel |
| Daten | USB: HACCP-Daten und Rezeptsicherung, Software-Updates |
Ausstattung
- Druckdeckel: AISI 304, doppelwandig, lebensmittelechte Silikondichtung, mit Gasfedern ausbalanciert – optional bei 110–180 Liter, nicht bei 220 Liter.
- Korbhebesystem: Gleichzeitiges, zeitgesteuertes und automatisches Anheben der Lochkörbe.
- Drei Fühler: Bodenfühler, Produktfühler und optionaler Kern-/Stechfühler.
- FTC: Bis zu 8 Garprogramme: Kochen in Wasser, Frittieren, Druckgaren, Anbraten, Niedertemperaturgaren mit Kernfühler.
- Gasausführung: Edelstahl-Rohrbrenner, automatische Zündung und Flammenüberwachung ohne Zündflamme; schaltet 2 °C vor dem Sollwert auf Minimum.
- Elektroausführung: Rohrheizkörper aus INCOLOY-800 mit Thermoelement-Regelung für schnelle Reaktion.
- Füße: Höhenverstellbare AISI-304-Füße mit abnehmbarer Abdeckung.
Prozesse und Anwendungen
Garprozesse: Blanchieren · Kochen · Schmoren · Frittieren · Anbraten und Sautieren · Druckgaren · Niedertemperaturgaren
Typische Anwendungen: Fleisch · Fisch · Saucen · Hülsenfrüchte · Reis · Sous-vide-Gerichte
Downloads und Angebot
Die Serie BETTERPAN ist im Firex-Produktprofil beschrieben. Für ein individuelles Angebot, eine Vorführung oder einen Kochtest schreiben Sie uns per E-Mail oder über die WhatsApp-Schaltfläche.
Alle Größen der Serie: BETTERPAN 110 · BETTERPAN 145 · BETTERPAN 180
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