FIXPAN
FIXPAN 100
A Fixpan elektronikusan vezérelt, közvetett fűtésű fix főzőüst: pasztőröz, főz és forral, többlépéses receptekkel és egységes eredménnyel.
A FIXPAN 100 100 l teljes űrtartalmú: közepes méret – éttermeknek, szállodáknak és kisebb központi konyháknak.
Leírás
A Fixpan a hőpontosságot, az automatizálást és az egyszerű kezelést egyesíti. Az FTC vezérlő a folyamathőmérsékletet pontosan tartja, a vízkeringető rendszer pedig a teljes edénytérfogatban egyenletesen osztja el a hőt – így egy tétel minden üvege ugyanazt a hőkezelést kapja.
Gáz-, elektromos és gőzfűtéssel, 100 és 500 liter között kapható, opcionális hermetikus fedéllel. Egy elmentett programot elindítva a rendszer lépésről lépésre vezeti a kezelőt, ezért nem kell hozzá szakképzett személyzet, és egy ember több gépet is felügyelhet.
A pasztőrözés mellett a Fixpan főzésre, forralásra, alacsony hőmérsékletű és sous-vide főzésre, valamint üvegben főzésre is használható.
Műszaki adatok
| Modell | FIXPAN 100 |
|---|---|
| Termékcsalád | FIXPAN |
| Teljes űrtartalom | 100 l |
| Fűtés | gáz / elektromos / gőz |
| Fűtési mód | közvetett (duplafalas) |
| Szondák | termék, köpeny, opcionális maghő |
| Opciók | hermetikus fedél, 220 V aljzat, mágnesszelepes leeresztő |
| Vezérlés | FTC Firex Touch Control érintőpanel |
| Adatkezelés | HACCP-export USB-n |
Felszereltség
- Hermetikus fedél (opció): Felfűtéskor megakadályozza a víz párolgását, rövidíti a felfűtést és a forralást, energiát takarít meg.
- Vízkeringetés: A teljes edénytérfogatban egyenletes vízhőmérséklet: egységes, megismételhető eredmény, rövidebb ciklus.
- Szondarendszer: Termékszonda az edényfelületen, köpenyszonda és opcionális, a termékkel érintkező maghőszonda.
- Köpenynyomás-kijelző: A köpenyben uralkodó nyomás ellenőrzése.
- Pillangószelepes leeresztő: Rozsdamentes, folyékony és félfolyékony termékekhez vagy adagolórendszerhez; opcionális forgócsuklós, mágnesszelepes leeresztő.
- Átfolyásmérő: Hideg- és melegvíz-bemenet pontos adagolással.
- Kiegészítők: Opcionális 220 V-os aljzat (pl. botmixerhez), HACCP-adatexport USB-n.
Folyamatok és alkalmazások
Főzési folyamatok: Blansírozás · Forralás · Pasztőrözés
Jellemző alkalmazások: Konzerv és üveges termékek · Lekvár és dzsem · Szószok · Levesek és alaplevek · Rizs · Sous-vide ételek
Letöltés és ajánlat
A FIXPAN család műszaki leírása a Firex termékprofilban található. Méretre szabott ajánlatért, bemutatóért vagy főzési tesztért írjon nekünk e-mailben vagy a WhatsApp gombbal.
A család összes mérete: FIXPAN 150 · FIXPAN 200 · FIXPAN 300 · FIXPAN 500
Kérjen bemutatót a saját receptjével
Írjon nekünk, és egyeztetünk bemutatót, főzési tesztet vagy ajánlatot. Gyors válaszhoz használja a WhatsApp gombot is.